Present & Future

吃在广州。

天上飞的除了飞机，地上跑的除了汽车，有腿的除了板凳，都可以在广州吃到。

但是，最近广州在创卫（创办卫生城市），加上广州在为亚运会做准备，广州当局关闭了不少大排档以及露天的饮食店。中山大学北门与小北门之间的小吃街，就这样被取缔了。

那可是物美价廉的一个小吃街啊，黄雁云同学曾经请我在那里吃过海鲜，而我后来又请过其他人在哪里吃饭。

非露天的，交了黑白两道的管理费之后，就可以继续营业。

潮汕的砂锅粥，文明与广东内外。这种砂锅粥，在高级酒店、饭馆是吃不到的。只有在某些地方的小饭馆，才能尝到真正的潮汕砂锅粥。

中山大学小北门附近就有1家，味道相当纯正，用料上乘，价格公道。

这家小店用的牛肉丸，是从汕头快运过来的。和菜头所吃的海鲜，广州空运到昆明，从广州打包到昆明落地，前后不到4小时。而这种牛肉丸，从汕头先做好并快运到广州，估计也就4小时左右吧。这种牛肉丸够爽够嫩够鲜够滑，结实到入口弹牙，一咬之下，里面的汤汁喷射而出，正如周星驰《食神》中的“濑尿牛肉丸”。

除此之外，这家小店用的田鸡（青蛙）是活蹦乱跳的，所用的虾是现买的且经过顾客过目查验存货情况再做，其他的如蛇就需要预订，一般今天预订明天就能到货。

可惜的是，最近风声较紧。我们去到店铺门口时，大门紧闭。我们敲门，一个小孩子从二楼伸出一个头，看见是我们，就回去通报了。一会，店长夫人出来给我们开门，并马上关上门说因为怕被查到，所以基本上只做熟人的生意了。

然后，店家就会我们先做砂锅粥了。这期间，门外不断有人敲门，有的是熟人，就让进来了；有的是陌生人，就没有开门。

总之，这顿饭，店家很紧张，我也有一丝不安，担心因为我们这顿饭而导致店家被罚几千块钱。——店家是有营业执照的，但是，欲加之罪，何患无辞呢？

也许，几十年前的地下组织进行活动时，情况与今天类似吧。