Present & Future

南开bbs昨天十大热门帖子，题目是《关于食堂的一些情况》，原文贴在本文最后了。个人觉得很经典，已经达到了入选初中甚至高中语文课本的要求。以下粗体字部分是文章原话，非粗体部分是个人发的感慨。

一直以来大家对学校食堂都是怨声载道,
这个是事实，一直以来，南开学子对南开的食堂都是怨声载道。2年多前，西安交大的学生以罢餐来反抗学校食堂时，很多人想不通，为什么南开的学生那么乖，如果西安交大的食堂都值得罢餐来反抗，那么南开的应该如何做呢？自杀？

食堂问题也是层出不穷.
说明了怨声载道的原因

特别是前段时间在三食吃出来一个钉子后,
具体例子

大家反响更加相当强烈.
这是理所当然的

其实我自己原来也根大家一样,对学校食堂一直都没满意过.
很少学生对南开的食堂满意的，但是作者这里很明显作铺垫

最近因为一个项目的缘故对我们学校食堂有了比较详细的理解,
很多问题(或者误会)是因为缺少理解而造成，作者最近对食堂有了“详细的理解”，那么下文就有话说了

虽然好多问题依然还是存在,
发表意见之前再作一下铺垫，缓解气氛

但好多方面感觉比我想象的还是要好.下面谈谈了解的关于食堂的一点情况:
作了一下暗示--下面我会讲食堂的好话

首先说说食堂的师傅.
南开学子接触最多的就是食堂的师傅了，确实应该先说

好多师傅厨艺和态度确实还得加强,
以“退”为进

但如果从他们的工作辛苦程度来看,确实还是值得肯定.
所谓的“没有功劳也有苦劳”，(中国)人之常情

他们每天的工作时间是从早上5点左右一直到晚上9点左右,
数据基本上令人信服：现在食堂早上6点30后才卖早餐--这学期我就有三次起得太早没早餐吃的，晚饭卖到下午6点30。但是食堂的师傅怎么说也是底层打工仔，不可能是每周双休，也不可能是每个工作日都是朝9晚5的。他们选择了这种职业，他们就得遵循相应的规则，这是没有办法的事情

中间基本上没有多少休息时间,
同上理由，中间“基本上”没有时间休息了，这是职位的要求。但是，这段时间他们在干什么呢？早餐是6:30--8:30，中餐是10:50--12:20，晚餐是16:50--18:20，其他时间，食堂是关门的。他们既然中间没有休息时间，那么为什么要关门呢？你开着门让我们在里面坐着上自习，同时缓解南开自习室座位的紧缺程度，有什么不好吗？话说回来，是不好，因为打扫卫生麻烦，另外就是怕太多人上自习，占了太多座位，引起就餐时座位紧缺。--但实际上，食堂全天营业的话，学生的就餐时间就拉长了，这样就不会出现很明显的就餐高峰期，这样有可能可以避免就餐时座位紧张情况

特别是现在天气热了,他们的工作也就更难做了.
不太清楚“难做”是什么意思，可能是天气热，干活时会比较热吧

但他们的报酬并不高,相比他们的付出,我感觉与他们的收入是不成正比的.
maybe吧。
但是，目前情况是这样，做得多的，往往是收入不高的，收入高的，往往是不用做的；目前还没有哪个地方能做到收入与付出成正比的。另外，作者这里转移我们的视线了，我们主要是对“食堂”怨声载道的，不是(不仅仅是)对食堂工人。

采购方面,食堂一般是早上四五点时出发去买菜,
这个不一定的。食堂很多东西是当晚买好的不是早上四五点临时买的

采购量比较大一般都是开两个车才行.
采购量肯定比较大，南开那么多人呢。至于两个车，不知道是指什么车。

早上正是新鲜蔬菜上市的时候,价钱方面可能卖得比其它时候要高一点.并且由于是团购,不管什么价位都得买才行,不像个体户价格高了我可以暂时不买。并且采购员也是替公家办事，所以价格方面难免没有像给自己买费心，商家可能也会故意抬高价格.这样在采购时成本就比一般饭馆要高一些.并且一般饭馆菜的质量没有多大保证,好多都是傍晚时处理的一些蔬菜,价格偏低.这样一来最后的一般外卖稍高一点感觉应该在情理之中.
有网友评价说：

很不合常理啊，一大早去买菜，一般都是特别便宜的，因为菜都是刚到的，甚至还在
车上就直接卖了（这样就省去了搬运的功夫），又都是批发价，能高吗？市场上的竞争也
是很激烈的，哪家要想抬高点价格，它肯定会失去很多老主顾的，所以价格不可能像你说
的那样。我曾跟着别人去买过，所以对这些情况略知一二。要想搞好调查，应该去实证一
下，别主观臆断啊！

个人觉得，团购应该能够低价购进的。食堂采购的东西都不是稀缺品，商家囤积货不合算，商家肯定会选择“薄利多销”的模式，毕竟，食堂“两车”的采购量呢。


   当时调查的时候特意留意了一下面粉和肉.面粉学校一直用的是利达面粉,价格比其它面粉贵,但质量有保证.
本人不常吃面食，这个没有发言权

那天看报纸看到有一种劣质面粉,特别便宜,并且做出来的馒头什么的还特别白,但其对身体有害,并且症状要在20年后才能表现出来.
20年啊？那么，检测机构应该是84年就开始锁定检测人群来调研这个“症状”了

还有肉,学校是从天津食品二厂购买的,8元一斤还带些肥肉.看了一下市场上的肉,有4元一斤的纯瘦肉,但这肉的质量就不敢保证了,好多肉里注射了水进去,并且基本上都是没被检疫的,质量保证不了.所以我觉得还是吃食堂的放心点,起码在质量方面能够有保证.
想不到价格相差这么大阿……其实说肉的话，三食一楼，二食一楼某些地方风味，二食二楼都还可以，但职工食堂的肉就不行了，很明显是挑剩的“皮包骨”的部分

现在物价一直在往上涨,米面的价格也都涨了.留心了一下其它高校的主食价格,大部分都涨了.我们学校的主食好像一直都还没涨,感觉这点学校做得确实还不错.
1. 南开事先说了“不涨价”，确实基本做到了，但是学校没说“不减量”
2. 其他高校的主食价格也许是涨了，但是好像涨了之后，还是没有南开的贵

其实去年4.27中央五部委就发文件指出,给予高校经济条件较差的学生以伙食补助,我们学校好像发了,他们每月补助120(我有一个室友还拿了),然后允许学校根据市场行情适当调整价格.
确实有伙食补助了，我也拿到了。鉴于实际原因，是2人拿一份补助，所以没人是720元/年
但是，那伙食补助的人不错，我年纪75人，就2份补助，4人获益而以

了解到的基本上就这些了.
调查到此结束。没有署名，也没有说是隶属于什么组织，也没有说是出于什么目的调查。
另外，没有真正地探索食堂的机制问题，甚至连一些基本的问题都没有涉及到，如：
食堂的负责人--比如三食的哪个胖乎乎挺着啤酒肚的负责人、后勤集团等的待遇情况，也没有公开食堂每天的营业额、利润额还有利润的分配方向等

原文如下：




最后编辑： caii 编辑于June 23, 2006 14:35